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牛肉批发食品用来做爽口酸汤肥牛美食

牛肉批发食品用来做爽口酸汤肥牛美食

发布日期:2019-03-12 作者: 点击:

现在人越来越有闲情去做自己喜欢的事情,很多人懂得了享受生活,从中也品味到了其中的乐趣,那么今天福成肥牛在给大家推荐一道爽口酸汤肥牛,是不是特别想知道,那么来了解一下。

爽口酸汤肥牛美食做法步骤:

1、食料:小葱1把 ,酸汤金针肥牛的做法速冻肥牛片提前取出解冻,金针菇去老根洗净待用,粉丝泡软、泡姜切碎。

2、操作:锅内放水,烧开后,下金针菇和粉丝略汆烫2分钟后捞起,铺在碗底。锅内放一匙油,烧热后,下泡姜碎、黄辣椒酱炒香后,加入一大碗水烧开,加入泡椒水,烧开后转小火熬15-20分钟。

3、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎,将滤出的清汤倒回锅中,试味道后略加盐调味(黄灯笼酱和泡椒水都有咸味,所以盐要少放),烧开后,将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩,关火,调入一匙白醋,将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上,将汤随后倒在其上。

4、将小葱切葱花,蒜拍碎剁蓉,干红椒切段,铺在肥牛的表面,炒锅添一匙油,烧热后,淋在葱花和蒜蓉上,即可食用。

5、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦,也可以省略这个过程,但做出的酸汤肥牛不够清爽,入口渣太多,但不影响味道。

6、金针菇和粉丝汆烫的时间不能过长,略烫软就好。

7、用泡椒水是取其酸味,黄灯笼椒酱是做出金汤的关键,而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感,是这道菜的灵魂调料,不能取代。

8、这道菜不要再放生抽或酱油,保持汤色清澈最好,有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美,就不需要再加其他增鲜的调料了。

9、最后加上的干红椒段可以用鲜的青红椒圈代替,或者也可以省略不放。

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