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牛肉批发厂家浅谈肥牛火锅高汤的熬制方法

牛肉批发厂家浅谈肥牛火锅高汤的熬制方法

发布日期:2019-03-09 作者: 点击:

深受吃客们的喜欢。正宗肥牛火锅调料的做法按理说是不能外传的,不过今天牛肉批发厂家为大家介绍家常肥牛火锅高汤的做法,让味蕾畅游。

肥牛火锅原料:

郫县豆瓣酱1500克、朝天干辣椒200克、二金条干辣椒200克、四川汉源花椒450克、葱姜蒜各200克、四川永川豆鼓250克、冰糖200克、醪糟500克、八角80克、草果30克、山奈50克、桂皮30克、丁香15克、小茴香30克、香叶30 克、灵草30克、白蔻30克、牛油1000克、色拉油5000克、猪棒子骨汤60千克、鸡精250克、盐250克,……

肥牛火锅制作:

1、二金条干辣椒用沸水烫焖10分钟,用刀剁细制成滋粑辣椒。

2、牛油放入锅内烧热,加入一半拍破的姜、葱段炸出香味,拣出不用,放入色拉油待油烧至四五成热时放入郫县豆瓣慢火烧约十分钟,再放入滋粑辣椒继续炒至油色发红时放入蒜、朝天干辣椒、花椒、冰糖、豆鼓、剩余的姜炒出香味后倒入汤桶内渗入骨头汤。

3、香料入汤桶内大火烧开,小火烧60分钟左右至火熄灭,待汤卤表面红油浮上后舀出即得火锅老油,剩下汤加入醪糟汁、鸡精、盐即成红味汤卤。

看着这香飘四溢的肥牛火锅,还不赶快行动起来?跟随牛肉批发厂家一起品尝美味。

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本文网址:http://www.dumengrh.com/news/390.html

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