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牛肉在批发零买时从哪几点辨别牛肉的新鲜度

牛肉在批发零买时从哪几点辨别牛肉的新鲜度

发布日期:2019-03-07 作者: 点击:

虽然年已近过去了,我们平时该吃吃该喝喝还是少不了的。但是现在市场上的冒牌货、过期货越来越多,消费者在买东西的时候不得不仔细挑选。要怎样才能买到健康新鲜的好食材?一起与牛肉批发厂家来看看如何辨别牛肉吧!

黏度:新鲜肉表面微干或有风干膜,触摸时不粘手;次鲜肉表面干燥或粘手,新的切面湿润;变质肉表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

弹性:新鲜肉指压后的凹陷能立即恢复;次鲜肉指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复;变质肉指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。

肉汤:优质冻牛肉肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具有一定的香味;次质冻牛肉汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味鲜味较差;变质冻牛肉肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。

色泽:新鲜肉肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色;次鲜肉肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽;变质肉肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

气味:新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味,有时品质好的牛肉还会略带香气;次鲜肉稍有氨味或酸味;变质肉有腐臭味。

牛肉批发厂家为大家的健康保驾护航!

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