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羊肉为什么会有膻腥味?

羊肉为什么会有膻腥味?

发布日期:2019-06-17 作者: 点击:

今天我们收到了许多网友关于羊肉去膻腥味的提问,有的网友说为什么我用羊肉抄出来的菜膻腥味道那么大,别人炒出来的菜膻腥味道就很小或者没有味道呢?我们就这些问题来给大家做一个详细的解答。

其实我们用羊肉炒出来的菜带有膻腥味道和做法是没有关系的,主要跟我们买来的肉制品的好坏有关系,品质好的羊肉,买回来做的时候稍微用洋葱腌制一下,就能吃,如果是烤的话,烤好之后只要加点盐味道就很好,没有太大的膻腥味。如果品质不好的话不管你怎么弄都会或多或少的带些膻腥味,除非用无数的调料把原本的羊肉味弄的面目全非,现在很多东西流行烤羊肉,基本上就是用调料把羊肉味弄的面目全非,只有这样羊肉的膻腥味才会最小。或用煮花椒水放止1-2分钟放凉后,再将花椒水倒入切好的盛羊肉的器皿里搅拌均匀,再炒膻味就小多了!

当我们买羊肉时,应该找一些有实力的公司或个人,羊在屠宰的时候血放的足够干净膻腥味就会少。其次是买回来后用冷水漂洗半小时,沥干水分后焯水,焯水完后用温水洗掉表面带有油脂的血沫。然后用极其少量的新会陈皮烹制就好了,这样膻腥味就能降到最低。以上资料仅供参考。

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