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羊肉的营养价值有哪些?

羊肉的营养价值有哪些?

发布日期:2019-06-26 作者: 点击:

羊肉批发在我国约占肉食消费总量的4%左右。在蒙古族、回族、藏族的食物构成中,羊肉是主要的动物性

肉食品。羊肉多作为菜看,少数地区也有做主食

羊肉也是冬季进补佳品。羊肉的肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇

含量都要少。冬季食用羊肉,可收到进补和防寒的双重效果

“要想长寿,常吃羊肉”。羊肉容易被消化,多吃羊肉还能提高身体素质,提高抗疾病能力。羊肉无论

清炖还是红烧或烤制食用,味皆鲜昋。用羊肉加τ制成的糕、馍、点心,也格外鲜昋溢凵。

羊肉的种类很多,前我国主要有绵羊肉和山羊肉。山羊的瘦肉

较绵羊多,膻味也比绵羊大,绵羊肉质地优于山羊肉

羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪,同时还含有维生素B1,B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等,营养全

羊肉具有独特的腥味,主要是因为其脂肪中含有石炭酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉使不会再有强烈的

中医认为,羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾之食品,有益气补虚、温屮暖下

补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。但多食则易生热,不宜在夏秋进补食用

羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一,古代医学认为“人参补气,羊肉则善补形”。寒冬常吃羊肉

可促进血液循环,增强御寒能力

羊肉还可增加消化酶功能,保护胃壁,帮助消化。屮医认为,羊还有补肾壮阳的作用,适合男上经常

食用。

羊的脂肪溶点为47度,而人的体温为37度,所以吃了羊肉后脂肪也不会被身体吸收,不会发胖。羊羯

子的骨髓更是上品,能强筋骨,治腰膝酸软、筋骨痛等症

羊全身是宝。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值

羊血性味咸平,有止血、祛淤之功效,可用于产后出血晕、外伤出血、跌打损伤等症的治疗

羊肝性味甘凉,有益血、补肝、明凵之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜肓、白内障、青光眼等症有

很好的效果。

羊奶与牛奶相比,更富

和蛋白质,是肾病病人理想的食品,

也是体虚者的大然补品。

羊骨中含有磷酸钙、碳

胃胶原等成分,可用」治疗再生不良性贫血、筋骨疼痛、淋痛、久泻、久

痢等病症。

羊肾能起到补肾助阳、生精益脑的作用

羊胆性味苫寒,在肺结核的治疒屮,长期服用抗肺痨药物无效者,使用羊胆治疗往往能显示出特殊的疔

效。

羊角有镇静、安心、明目、平肝、益气的功效

羊肉在烹调中的应用范围较广,根据不同的部分运用不同的烹调方法,可制作出风格各异的菜肴。里脊

肉、外脊肉和上脑肉等肉质细嫩,适宜加工成片,涮食,也可以做爆、炒类菜肴:其他部位的肉,如肋条

腱子肉和前、后腿肉等阏顾较老,适宜于加工成块、条等形态,用于炖、酱、烧、煮等烹调方法。

优质羊肉的肉质色泽淡红,肌阕发散,肌纤维较细短,肉不黏于,顾地坚实:脂肪呈白色或微黄色,质

地硬而脆。

可将羊肉用食品袋封好,放人冰箱冷冻保存。

羊肉批发

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