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健康知识:为什么土豆烧牛肉不宜常吃?

健康知识:为什么土豆烧牛肉不宜常吃?

发布日期:2019-06-30 作者: 点击:

土豆烧牛肉是我国北方人经常食用的传统名菜,知名度极高,也因其美味历来为公众所认可。可是,现代营养健康学发现,其实土豆烧牛肉在营养上并不理想。

这是因为人体对不同食物的营养吸收有快有慢,方式也不相同,这主要取决于食物的不同属性。土豆与牛肉两者在性质上差异很大,土豆易于消化,对肠胃的有效刺激小,并能够抑制胃酸的分泌。但牛肉则恰恰不易于消化吸收,当胃酸浓度低时,它就会长时间地存留在胃中,无法被消化吸收,因此,有时候我们吃土豆烧牛肉后,会感到胀气,不舒服,便是这个原因。而且如果长此以往,极有可能造成消肉后,会感到胀气,不舒服,便是这个原因。而且如果长此以往,极有可能造成消化功能的紊乱,影响健康。土豆烧牛肉不宜常吃。在烹饪的时候,应当晚一点放土豆,尽量让牛肉烧得更烂一些,这样容易消化。

鱼和咸菜不能同食,鱼肉属于高蛋白食物,而咸菜在腌制的过程中,其含氮的部分会转变为亚硝酸盐。当咸菜和鱼一起烧煮时,鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐就会化合成为亚硝胺,这是一种致癌物质,会引起消化道的癌肿,因此鱼和咸菜不能同食。

鲤鱼与狗肉不宜同食,鲤鱼性味甘平,利水下气,除含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁外,还含有10多种游离氨基酸以及组织蛋白酶。而狗肉性质燥热,两者同食会产生极为复杂的生化反应,并产生不利于人体的物质。故而鲤鱼与狗肉不宜同食,更不宜同烹。

中医认为,大蒜性味辛温,有小毒,具有温中、下气、杀菌、消炎、解毒等作用。新鲜的大蒜中有一种含硫氨基酸——大蒜氨酸,经大蒜酶分解后产生大蒜辣素,能抑制细菌生长和繁殖,对多种致病菌和真菌都有良好的抑制和杀灭作用,同时还能刺激胃肠黏膜,引起胃液增加和蠕动增强。

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