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如何买到合适的牛肉

如何买到合适的牛肉

发布日期:2019-08-05 作者: 点击:

提到牛肉批发,很多新手甚至老手养殖户都头疼不已,自己经验不足挑牛时容易出现偏差,而那些挑牛经验丰富的养殖户和经济人却又不愿意将自己的经验进行传授,那么今天为您透露那些买牛的“不传之秘”!

关于买牛的地区

近些年,网上爆出的关于在部分地区买牛受骗的事例层出不穷,有的是被强买强卖,有的是挑好牛之后被更换等等。实际上,众所周知,肉牛养殖主要集中在北方地区,基本上好一些的牛的品种也是在北方居多,只要能找到好的养殖场或者经济人,还是可以买到不错的牛的。

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那么,如何选择买牛的地区?

 

首先,牛在各地区的适应程度及生长情况是不一样的,这与当地的环境有关,为了避免牛出现水土不服的情况,买牛尽量选择与自己所在地区环境类似区域,或者确保牛被引进当地后能够适应当地的环境。

 

其次,不论在那个地区买牛,注意选择合适的养殖场和经济人,了解各地的牛的价格行情,尽量做到心中有数,不要盲目地看到低价后就去购买,要知道,一文价钱一文货,异常低于市场价格是反常的,上当几率较大。

关于挑牛的方法

在确定了买牛地区后,下一步就是如何挑选牛只了。关于挑选牛的方法,网上有很多文章都在说,我们汇总一下,挑选牛只的方法其实主要就是几个点:先看整体,再看局部,精神状态很关键。

 

首先,整体上看,肉牛标准体型是全身肌肉丰满,整个牛体型侧看近似“砖”形,前看呈“圆桶形”,整体看上去要匀称壮实,公牛头要粗短,骨骼显露,血管明显,精壮有生气;母牛头应稍狭长,外形秀丽。

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其次,局部上看,要挑选大脑袋、大鼻子、大嘴巴的牛,通常这样的牛吃饲料较多,身体也较为健康。

 

接下来是脖子,脖子上的肌肉是牛身上最精华的部分,这部分肉又被叫做“上脑”,脖子越粗出的上脑越多,好的能出四五十斤,差的几乎出不来,经济效益相差就特别的大了;除了看脖子的粗细外,还得还脖子上的皮肤,好的牛的脖子上的皮肤应该是较为松弛的,这样有利于后期继续长肉。

 

看完脖子看胸腹,胸部宽深丰满的耕牛,心肺发达,利于正常呼吸和血液循环,力气就充足;腹宽而圆大,不上吊下垂,肋骨开张,肋间紧密,则说明它有一套发达的胃肠器官,可容纳和消化大量的饲料,保证营养物质的供应。

 

接下来是看屁股,通常牛后胯决定了后半部分和臀部的挂肉。后胯,其实就是牛的髋骨部位,髋骨连接着牛的腰椎和股骨,我们常说的牛屁股,主要就是由髋骨和股骨做支撑的,很大程度上,髋骨决定着牛屁股的宽度,股骨决定着牛屁股的长度,所以,后胯宽的牛,屁股基本上都大。而牛屁股是牛身上出肉最多的地方,几乎能占到整头牛出肉量的一半,所以说,有大屁股的牛,就是好牛。

 

记得还要看四肢,好的牛四肢短直,膝盖到蹄叶的位置一定要匀称粗壮,这样能撑得住身体的重量,长势才能更好。

关于牛是否有病

选牛时一定要判断牛是否有病,通常带病的牛的精神较差,萎靡不振,神情低迷,两眼无光,反应迟钝;

 

在看完精神状态后看看牛的耳朵,健康的牛两耳牵动灵活,时时摇动,耳朵根温暖。病牛头低耳垂,耳不摇动,两耳根非冷即热。。

 

另外注意观察牛的鼻子,健康的牛鼻子一般都是呈粉红色,这样的牛不仅身体健康而且以后长势会好,如果鼻子带有血丝或者发黑,那么牛极有可能是带病的;牛鼻子一般会有汗珠,分布均匀,而病牛鼻子干燥起壳,严重时有龟裂纹;

 

看完鼻子还要看牛的嘴巴,是否流口水或者有没有口疮,健康的牛口腔粘膜淡红,温度正常,无臭味。病牛口腔粘膜淡白流涎,或潮红干涩,有恶臭味;健康的牛舌光滑红润,舌苔正常,伸缩有力。病牛舌不灵活,舌苔厚而粗糙无光,多为黄、白、褐色。

关于牛的运输及回去后的饲喂

肉牛对运输产生应激反应,即在运输过程中,不管是赶运,还是车辆装运,都会因生活条件及规律的变化而改变。牛正常的生活节奏被打乱,导致生理活动的改变,从而处于适应新环境条件的被动状态,在这种状态下育肥牛掉膘严重。因此运输途中应尽量减少应激反应。

 

新购入的育肥牛,由放牧转入舍饲育肥的牛,必须安排过渡饲养,也称适应期饲养,因为饲料种类和饲养条件发生变化,牛可能感觉生疏,拒绝采食;可能因为一直放牧吃草,精料味道好,猛吃猛喝;这两种情况会引起掉膘减重,后者还会出现消化紊乱而致病。因此过渡期先喂粗料,2到3天后逐渐增加精料,直至达到标准喂量。饲料变换时,也应如此安排过渡饲养。

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