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全面分析牛羊肉市场供求现状

全面分析牛羊肉市场供求现状

发布日期:2019-08-21 作者: 点击:

羊肉批发厂家为您全面分析现如今的市场供求现状。

中国肉类行业正处于转型期,资源配置地域性突出,同时大规模的现代生产方式与传统的小生产方式并存,先进的流通方式与落后的流通方式并存,发达的城市市场与分散的农村市场并存。这种经济结构必然使肉类生产和肉类食品安全管理的难度增大,成本提高,矛盾突出。    


在牛肉领域,牛肉产区集中在北方五省。五省牛肉产量占全国牛肉产量的53%。目前牛肉加工行业尚未形成有绝对竞争优势的领导者,作为行业领导者的已经建立了现代化的生产线,年产加工能力分别为20万头牛和10万头牛。    


总体上,中国肉类食品行业已进入了结构调整、资源整合的转折期。由于区域经济发展的不平衡,各地在禽畜良种率、消费习惯、技术水平方面差异很大,在一些畜禽养殖加工水平相对落后的省份,仍有一定的发展机会。猪肉行业竞争格局已经形成,开始短兵相接;禽业竞争格局开始显现,但尚无企业形成全国性的产销网络;牛、羊肉行业竞争格局尚未形成,正处于快速成长阶段。


牛羊良种种群扩大,质量提升。在引进国外优良品种同时,我国加大了国内外品种的杂交改良,成功培育出新品种。建成了一批国产品种的肉牛肉羊原种场、繁育场和种公牛站,加快了良种推广。  

羊肉批发

全国肉牛种公牛存栏1500头、年生产冷冻精液2050万剂、种羊场年提供良种羊86万只,分别增长50%、21%和72%。  


标准化、规模化养殖得到推进。“十一五”以来,规模化养殖推广力度不断加大,提高了肉牛肉羊出栏率。全国肉牛年出栏50头以上、肉羊年出栏100只以上规模养殖场的出栏量分别为1149万头、6668万只,比2006年增加557万头、2389万只,增长94%、56%;肉牛肉羊出栏率达45.1%和94.4%,分别比2006年提高4.8和7.2个百分点。


牛羊肉供需形势  


近年来,随着人口增长和生活水平提高,牛羊肉消费持续增长,局部地区供求偏紧,市场价格持续上涨。从长远看,必须坚持国内基本自给的方针,着力提高牛羊肉生产能力。虽然目前我国牛羊肉生产面临的不利因素较多,但是通过转变发展方式,加快科技进步,加大投入力度,促进牛羊肉生产持续发展、保障市场稳定供给是可以实现的。  


(一)牛羊肉消费需求增加  


“十一五”以来,我国牛羊肉消费需求增长较快。我国人均牛羊肉消费量分别为4.87公斤和3.01公斤,均增长12%,年均增长2.3%。目前,我国人均羊肉消费量是世界平均水平的1.5倍;人均牛肉消费量为世界平均水平的51%,特别是与欧美发达国家的消费水平差距较大。从今后一段时期看,随着人口增长、居民收入水平提高和城镇化步伐加快,牛羊肉消费总体上仍将继续增长,但增速会有所放缓。综合考虑我国居民膳食结构、肉类消费变化、牛羊肉价格等因素,预计全国人均牛肉、羊肉消费量为5.19公斤和3.23公斤,分别增加0.32公斤和0.22公斤,年均增长1.28%和1.42%。按照全国13.9亿人口测算,牛肉消费需求总量由的653万吨增为721万吨,增加68万吨;羊肉消费需求总量由的403万吨增为450万吨,增加47万吨。2020年全国人均牛肉、羊肉消费量为5.49公斤和3.46公斤,分别增加0.3公斤和0.23公斤,年均增长1.13%和1.39%。按照2020年全国14.5亿人口测算,牛肉消费需求总量由的721万吨增为796万吨,增加75万吨;羊肉消费需求总量由的450万吨增为502万吨,增加52万吨。  

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(二)局部地区羊肉供求矛盾突出  


总体来看,我国羊肉消费供求基本平衡,但在牧区和穆斯林群众聚居区,羊肉供求较为紧张。新疆是国内主要的穆斯林群众聚居区之一,肉类消费以牛羊肉为主且不可替代,人均羊肉消费量是全国平均水平的5倍左右,由于近年来人口快速增长,加上因旅游开发、援疆计划等增加的外来人口,羊肉供求矛盾加剧,价格涨幅较大,需要从周边地区大量调入。随着对口援疆工作的深入推进,新疆外来人口将继续增加,到2020年羊肉需求还将刚性增长,保障羊肉供给面临较大压力。在广大农区,居民肉类消费差异不大,猪肉、禽肉及牛羊肉之间替代性强,同时该区域拥有丰富的玉米及秸秆资源,规模化和产业化发展潜力大,供求可实现基本平衡。      


(三)牛羊肉价格持续上涨      


受猪肉价格上涨的拉动,牛羊肉市场价格出现大幅上涨,12月份牛肉、羊肉价格分别为每公斤27元和328元,比年初上涨35%和33%。此后,牛羊肉价格继续较快上涨。其中,羊肉价格的每公斤31元涨至2012年的每公斤57元,上涨了84%;牛肉价格从的每公斤33元涨至的每公斤50元,上涨了52%。今年一季度,牛羊肉价格继续上涨,3月份牛肉、羊肉价格每公斤65.6元、65.8元,比上年同期上涨33.1%和12.7%,上涨7.7%和4.7%。此次牛羊肉价格上涨的主要原因,一方面,随着消费者生活水平提高,牛羊肉消费量稳步增长,近年来猪肉瘦肉精等食品安全问题频发,消费者食品安全意识增强,减少了猪肉消费,相应增加了牛羊肉消费量;另一方面,受养殖成本上升、母畜养殖效益偏低等多重因素的影响,全国肉牛、肉羊存栏减少,产量增长减缓,个别年份略有下降,供求关系趋紧,局部地区出现牛羊肉供不应求。预计今后一段时期,随着消费需求增长拉动和生产成本进一步上升,牛羊肉价格仍将保持上涨态势。      

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(四)牛羊肉批发厂家生产制约因素多      


在资源环境约束方面,牧区草原退化严重,推行禁牧休牧轮牧和草畜平衡制度、转变草原畜牧业发展方式、保护草原生态环境的任务艰巨;农区土地资源紧缺,养殖场和饲草基地建设“用地难问题突出。在良种繁育方面,我国自主培育的肉牛肉羊专用品种少,生产核心种群依赖进口,地方品种选育改良进展滞后、性能退化严重。在母畜存栏方面,母畜养殖周期长、比较效益低,养殖积极性不高,母畜存栏持续下降,已成为制约产业发展的主要瓶颈。“十一五”期间,全国能繁母牛、能繁母羊存栏比“十五”期间分别下降了10.2%、5.4%。在生产方式方面,肉牛肉羊以分散养殖为主体,肉牛年出栏10头以下、肉羊30只以下的散养比重分别达57.1%和48.9%,规模养殖场大部分设施条件简陋,标准化生产水平低。在疫病和自然灾害方面,局部地区牛羊布病等人畜共患病疫情回升,口蹄疫等重大动物疫病防控形势依然严峻;牧区雪灾旱灾频繁,牲畜暖棚、饲草料储备库等配套率低,抗灾能力较弱。

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关键词:牛肉批发价格,牛肉价格,羊肉价格

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