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揭秘独门羊肉菜谱是什么?

揭秘独门羊肉菜谱是什么?

发布日期:2019-08-22 作者: 点击:

红烧羊排的做法


1.羊排剁成小块,用温水清洗,放在沸水中飞水,烧开后把羊排捞出,放在冷水中洗净血沫,沥干待用


2.炒锅里放少许植物油和白糖,小火把糖炒至融化,放入羊排


3.翻炒至上色,加入酱油


4.加入姜片、蒜,以及当归片、草果、桂皮、八角、黄酒,翻炒均匀


5.把羊排和调味料放入瓦煲,加入清水(没过羊排的水量),小火焖45分钟,在羊排还有少量的水时加入胡萝卜块和山药块,拌匀,焖10分钟,加盐调味,关火即可食用,撒上葱花

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烹饪技巧


1、炒糖色要用小火。放入少许油即可加入糖,一定要小火炒,变成褐色即可放入羊排; 2、焖羊排的水量最好一次性放入,反复揭开盖子,难焖绵软;


3、胡萝卜和山药要在差不多焖好时放入,如果和羊排一起焖,胡萝卜和山药变成泥状,影响口感,更容易粘锅烧焦。


羊肉批发厂家老北京烧羊排的做法


1.准备好羊排,准备好辅料,豆豉 、葱姜 、花椒、 草果 、丁香、桂皮、香叶 、八角


2.羊排用清水泡至2小时以上,泡出血水


3.泡好的羊排,放入汤锅中,加入清水, 大火烧开,用勺子撇去雪沫,加入葱、姜 、八角、 桂皮、 草果、 香叶、 丁香


4.再加入豆豉、 酱油 、冰糖,大火烧开,转小火焖至30分钟, 加入盐再焖至30分钟后,取出沥干汤汁


5.另起锅,注入植物油,烧热后下入焖至好的羊排,炸至羊排表皮酥脆,撒上椒盐,沾食即可


本文网址:http://www.dumengrh.com/news/521.html

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