欢迎来到宁津县杜蒙商贸有限公司官网!

牛肉批发价格
您的位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 技术知识

新闻分类

产品分类

企业名称:宁津县杜蒙商贸有限公司

联系人:杜爱锋 先生

电话:18653478668

手机:18653478668

地址:山东省宁津县保店镇北街

网址 :  www.dumengrh.com

小肥羊在售前如何加工处理

小肥羊在售前如何加工处理

发布日期:2019-09-06 作者: 点击:

本文由羊肉批发厂家讲解“”

1、屠宰程序:

电击→放血→去毛→开膛→分割     


2、待宰羊的饲养:      


羊从产地运到屠宰场后,须先经兽医检验,并分群饲养、进场后至少应休息一天以上。      


3、宰前绝食。进场羊只宰前断饲时间为24小时,一般宰前12小时即断水。      


4、宰前洗羊体。临宰前的羊只进行沫浴,使羊体清洁,避免尘土飞扬污染羊肉和环境。     


5、屠宰方法。      


屠宰加工规范按GB / T 9961-2008规定执行。     

羊肉批发

感官指标应符合GB 2708 规定。      


首先接220V高压电,电击羊体,待其昏倒后,用绳迅速锁住羊的四肢,用锋利的屠刀割其颈动脉放血,15分钟后,待羊不能动弹时,开始从颈部经腹部中线,然后用滑轮挂住羊头,悬挂在屠宰架上,将羊体稳定后开膛,割下心脏、胃、肠等内脏,由专人进行将内脏清洗,按分割部位不同进行分装。      


6、小肥羊屠宰加工卫生管理。卫生管理是整个屠宰加工企业管理的核心,直接影响到产品的卫生质量,因此必须做到制度化、规范化和经常化。     


(1)车间门口应设有与门等宽且不能跨越的消毒池,池内的消毒液可用2%的氢氧化钠溶液,并且要经常更换以保持药效。      


(2)对外来人员需严格管理,必须穿戴专用工作服进入车间,严禁闲散人员进入车间。      


(3)车间内应装防蝇、蚊、鼠及通风换气,取暖降温设备,冬季应配备除雾,除湿设备。      


(4)车间地面、墙裙、设备、工具用具要经常保持清洁,每天生产完毕后用热水洗刷,每周应用2%的烧碱消毒一次,至下一班生产前再用流水洗刷干净。在整个生产过程中,要防止任何产品落地,严禁在地上堆放产品。      


(5)所有从业人员要保持良好的卫生习惯。要勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲,进入车间要穿戴清洁的工作服,口罩、胶鞋。所有人员都应接收必要的预防注射和卫生护理。

羊肉批发

本文网址:http://www.dumengrh.com/news/534.html

关键词:羊肉价格,羊肉厂家,羊肉批发厂

最近浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    18653478668
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询