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告诉你如何辨别羊肉真假

告诉你如何辨别羊肉真假

发布日期:2019-09-26 作者: 点击:

 在这个吃货横行的时代,可不是每个人都可以称之为“吃货”的,真正地吃货绝不是喜欢吃就可以了,而且还要吃出真假、吃出营养、吃出安全、吃出食物的来源以及成长环境。今天就让小吃给大家分享一下有关如何辨别真假羊肉:

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一、优质羊肉与劣质羊肉的区分:主要看颜色,优质羊肉的颜色鲜艳,有光泽,脂肪呈白色或者微黄色。


劣质的羊肉暗淡无光泽,切面也无优质羊肉表面微干,或者有风干膜,或者湿润但是不粘手。劣质羊肉表面干燥或者发粘,新切面也湿润粘手,光泽,脂肪微黄或者暗黄色;还有闻味,没有异味的自然是好羊肉;再有用手按,手按下去,再拿开,有弹性,就是好羊肉。


二、牛羊肉批发厂家冷冻片区分法


假羊肉最好的识别方法就是把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形,化冻后的假羊肉红肉和羊油轻轻一碰就分开了,一看就不是自然长成的肉。


三、手撕辨别法 我们用手去撕,羊油和羊肉是有脂肪相粘连的,不能轻易撕开的。肉质很自然。


四、用热水煮


假羊肉放进热水锅里煮一下看看,煮上大概2分钟左右,假肉会被沸腾的热水冲击后很快散开,颜色也变的不自然了。而真的羊肉,肉质反而变得更紧实了。


面都是了辨别羊肉的小技巧;这只是入门吃货的水平,还需要了解假羊肉的种类: 


第一种是冻死肉:是指在冬季由于突然的降温、大雪,牲畜难以抵御这突变的天气,会大批的冻死。在过去牧区有句谚语:家财万贯,带毛的不算。


第二种是病死肉:得病死掉的羊,有时牧区会有牲畜传染病,比如口蹄疫、五号病等,这时死畜的量会很大;


第三种是注水肉:就是在加工卷羊肉的时候注入适当的水,来增加重量;


第四种是掺假肉:掺假肉的方式有多种,比羊肉便宜的肉都往里掺。一是羊肉中加入羊油,一层肉一层油打卷;二是鸡肉中掺入羊油,打成卷。大家都知道鸡肉颜色发白,没有羊肉红,怎么办,会用化学制剂浸泡鸡肉;三是鸭肉掺入羊油打卷,鸭肉相比鸡肉的颜色要略红些;四是猪肉掺入羊油加工成卷肉;


五是“老鼠肉”羊肉:就是老鼠肉+明胶+胭脂红+羊油就变成了假羊肉。


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